Každodenní nezbytnost milionů lidí po celém světě se dostala na historicky nejvyšší cenové úrovně za téměř půl století. Káva, respektive její odrůda arabica, dosáhla na světových trzích ceny 3,18 dolaru za libru, což je nejvyšší hodnota od roku 1977. Prudký růst cen přichází v době, kdy se káva stává stále oblíbenější nejen v tradičních regionech, ale i v rychle se rozvíjejících trzích, jako je Asie.

Podle odborníků za výstřelem cen stojí kombinace několika faktorů. Výsledkem je ale každopádně rostoucí tlak na producenty, pražírny i spotřebitele, kteří si za svou oblíbenou ranní kávu musí připlatit stále více.

Jedním z hlavních důvodů dramatického růstu cen je výrazné snížení produkce v Brazílii, která je zdaleka největším světovým producentem arabiky. Tento rok bylo zemědělství v regionu sužováno extrémně horkým a suchým počasím, následovaným nečekanými mrazy. „Kombinace dlouhotrvajícího sucha a mrazů vytvořila dokonalou bouři, která trh vyhnala na třetí nejvyšší cenovou hladinu v historii,“ vysvětluje pro list El País odborník na komodity Albert Scalla.

Brazílie přitom zajišťuje až 40 procent světové produkce arabiky. Očekává se, že pokles brazilské sklizně se ještě výrazněji projeví v příští sezoně, což dále sníží celosvětové zásoby, které jsou již nyní na kritické úrovni.

Dalším významným faktorem, který ovlivňuje ceny kávy, je nejistota spojená s geopolitickými změnami. V USA se očekává, že nově zvolený prezident Donald Trump po svém lednovém nástupu zavede vysoká dovozní cla. „Pražírny se dostávají pod tlak, aby na Trumpovy sliby reagovaly včas,“ upozornil deník Financial Times.

Vyšší cla by mohla zvýšit náklady na dovoz kávy do Spojených států, což je jeden z největších trhů s kávou na světě. Americké kavárny a pražírny tak pravděpodobně zdraží, což se může přenést i na ceny pro konečné spotřebitele.

Spotřebitelé mění své návyky

K růstu cen nicméně přispívá nejen pokles nabídky, ale i změny v poptávce. Analytici pozorují stále větší zájem o kvalitní zrnkovou kávu, která postupně nahrazuje instantní kávu, dříve dominantní na trhu. „Lidé více investují do domácích kávovarů a kvalitní přípravy. To tlačí ceny vzhůru,“ uvedl Jiří Tyleček, analytik společnosti XTB.

Spotřeba kávy také roste na rozvíjejících se trzích, jako je Asie. „Rostoucí počet konzumentů v Číně a Jižní Koreji žene ceny vzhůru. Tato kombinace nižší nabídky a rostoucí poptávky vytváří tlak na ceny, které rostou o desítky procent,“ dodal analytik Purple Trading Petr Lajsek.

Ceny rostou i v Evropě a Česku

Zvyšování cen kávy se projevuje i na našem trhu. Podle dat společnosti XTB se cena kávy v České republice od roku 2015 zvýšila o 46 procent. „Za 250 gramů pražené kávy jsme letos v průměru zaplatili 130 korun, což je o deset korun více než vloni. Příští rok očekáváme zdražení o dalších 10 až 30 procent,“ uvedl Tyleček.

Manažerka pražírny Upraženo Adéla Ladman potvrdila, že dražší sklizně nutí pražírny promítat vyšší náklady do cen. „Nové sklizně jsou dražší v průměru o 30 až 40 procent. Ačkoliv jsme zdražovali jen tam, kde to bylo nutné, nyní už nebude možné tyto náklady dále absorbovat,“ uvedla. Plošné zdražení se podle ní očekává po Vánocích.

Další vliv na cenu má zpřísňující se evropská legislativa. Evropská unie zavádí požadavek, aby producenti kávy prokázali, že jejich produkce nezpůsobuje deforestaci. Tento krok zvyšuje náklady farmářů a může dále přispět k růstu cen. „Podle predikce konzumace versus produkce bude rok 2025 prvním, kdy se více kávy vypije, než vypěstuje. Je tedy možné, že káva se stane v budoucnu nedostatkovým zbožím,“ varovala Ladman.

Rostoucí ceny kávy tak podporují trend domácí přípravy. Prodeje kávovarů v Česku meziročně stouply o 10 až 20 procent. Roste i zájem o baristické kurzy, což svědčí o tom, že spotřebitelé přistupují ke kávě stále sofistikovaněji. Zatímco v roce 2013 spotřeboval průměrný Čech 1,9 kilogramu zrnkové kávy ročně, v roce 2022 to bylo již 2,6 kilogramu.